家庭菜園 収穫を長くしたい野菜16種【夏の作業ポイント】

いよいよ、ナスやキュウリの収穫が始まりました。

みなさんも採れたての野菜の味を味わっておられることでしょう。

この野菜、できれば長く収穫したいものですね。

今までに、苗を植え、追肥作業もしてきました。

でも、収穫し始めの手入れがおろそかになっいぇいたり、栽培方法ののポイントが、今ひとつわからない、という方もいらっしゃるのではないでしょうか。

そこで、本稿では、代表的な夏野菜16種について、今、必要な作業のポイントをお伝えいたします。

（筆者紹介：野菜栽培歴40年、しかし、まだ40回、勉強中です）

【夏の作業ポイント：モロヘイヤ】

土壌の中耕（ちゅうこう）と土寄せの大切さについて、お伝えいたします。

土壌の中耕と土寄せ作業は、株の成長によって、随時行う必要があります。

家庭菜園【中耕と土寄せ作業】の効果と方法

また、収穫が開始されたモロヘイヤ（定植後、3週間目ころから）、化成肥料などを月1回の割合で追肥します。

肥料等の基礎資料は、
渡良瀬橋ブログ「資料集」自然いっぱいコーナー！を御覧ください。 

定植後1ヵ月のモロヘイヤは、草丈50ｃｍほどに育ちました。

摘芯は、主枝をつまみ、軽く傾けると、簡単に折れる部分から行いましょう。

 

初めて摘芯したモロヘイヤは、とても柔らかく、タイへん美味しいです。

新梢を頻繁に摘んで、できるだけ草丈を低く押さえます。

草丈が高くなるほど、先端の葉は小さくなってきます。

草丈が高くなってしまった株は、硬くなり手で折れません。

ハサミで切り戻し剪定し、高さを低めに保ちましょう。

ただし、成長が旺盛な時期に行うことがポイントです。

関連記事：家庭菜園 初心者おすすめ！【モロヘイヤ】の育て方

【夏の作業ポイント：トウモロコシ】

トウモロコシ（ホワイト）は、1回目の土寄せと追肥作業を済ませています。

トウモロコシは、土壌の水分加減が重要で、排水・保水性の良い場所を好みます。

したがって、多湿と乾燥に留意する必要があり、適度な湿り気と、土壌の柔軟性（中耕による）を保ちましょう。

また、トウモロコシは、多肥栽培することがポイントで、穂が出始めるまで、月2回の割合で追肥します。

そして、成長にともなって、草丈が高くなりますので、倒状を防ぐために、更に土寄せ作業を行います。

いよいよ、雌花、雄花が出てきたら、雄花をとって、雌花の柱頭（絹糸）に花粉を付けてやると、実どまりがよくなります。

定植後1ヵ月、草丈は170ｃｍに育っています。

株の先端からは、雄花が出てきました。

株元には、しっかりと土寄せしてありますね。

さらに、風雨による倒状を防ぐため、支柱と麻ひもを用い、株周りを囲んでおくと安心です。

1株の茎から、雌穂が2本出てきました。

1番目の雌穂が大きいので、2番目を摘房しました。

ヤングコーンとして、サラダに入れると、美味しく食べられます。

梅雨の後半になると、雷雨をともなった強風により、株が傾いてしまうことが多々あります。

あらかじめ、支柱を立て、ジュートひもで囲んでありますが、草丈の高いトウモロコシは傾きがちです。

上の写真のような場合は、できるだけ早期に、株を立て直し、囲いを追加して株を安定させましょう。

定植後、約50日のトウモロコシです。

結構いい感じで実りました。

びっくりするほど、甘くて、おいしかったです。

黄色くなってしまいました。（ホワイトですが・・？）

定植後、約65日が経過してしまいました。

甘みも極端に落ちてしまい、実も少しかたくなってしまいました。

トウモロコシは、収穫の適期が特に大切ですね。

関連記事：家庭菜園 初心者おすすめ！「トウモロコシ」の育て方

渡良瀬橋ブログ　オリジナル絵手紙集を御用意しました。
よろしかったら、
「絵手紙」作品集「自然いっぱいコーナー」を御覧ください。

【夏の作業ポイント：オクラ】

土寄せとともに、月に1～2回、化成肥料を追肥します。

また、1株に2～3本立ちになっているものは、1～2回収穫した後、茂りすぎる場合は、1～2本残して、切り取るようにします。

土寄せと追肥を終えたオクラが、草丈70ｃｍに育ちました。

豪雨と暴風によって、株が傾き、
葉もずいぶんダメージを受けてしまいました。

傾いてしまった株を、このまま放置してしまうと、株の先端が起き上がろうとするため、株が曲って伸びてしまいます。

できるだけ早急に、株を直立させ、トウモロコシと同様に、支柱を立て、ジュートひも等で、
囲いをしてやるとよいでしょう。

 

定植後、40日が過ぎました。

朝、大きな葉の下をのぞいてみると、いくつかの花が咲いていました。

 

7月も下旬になると、次々に花が咲き、オクラの実は、あっという間に、大きくなってきます。

そして、大好きな夏の太陽を浴び、葉も茂ってきます。

下葉を切ったオクラ
株元に、しっかり日光を取り込むために、収穫した実の下葉1枚を残して、他を切ります。
（株のようすをみて、摘葉する数を調整））

関連記事：家庭菜園 初心者おすすめ！「オクラ」の育て方を御覧ください。

 

【夏の作業ポイント：エダマメ】

土壌が乾燥しすぎないように注意しましょう。

追肥は花が咲いたころに行います。（1㎡あたり、軽く一振り：約40ｇ）

また、それまでに窒素が多すぎると、葉ばかり茂ってしまい、実の付きが悪くなります。

ポイントは、開花～10日間にかけて、多めに灌水してやると、莢つきがよくなります。

定植後、1ヵ月後のエダマメは、草丈50ｃｍになりました。

エダマメの莢には、マメができてきました。

 

定植後、約45日のエダマメを早朝に、3株ほど抜き取りました。

朝採り野菜は、なぜ定評があるのでしょう。

それは、糖度が最も高い時間帯だからです。

特に秋・冬野菜（ホウレンソウなど）は、一霜ふってから収穫すると、一段と甘みを増します。

野菜は、寒さによる凍結を防ぐために、葉などに集中して糖分を蓄えるためなんですね。

3株分のエダマメと、摘房したトウモロコシです。

スーパーで販売されているトウモロコシは、平積みではなく、立てて陳列するのが王道ですよね。

これも、トウモロコシの糖度を保つ秘訣なんですよ。

関連記事：家庭菜園 初心者おすすめ！【エダマメ】の育て方を御覧ください。

【夏の作業ポイント：インゲン】

草丈が20ｃｍくらいになったころ、追肥と土寄せを行いました。

この追肥の方法は、エダマメと似ていて、マメ科の特性（空中窒素を蓄える）を考慮しましょう。

窒素肥料を控えめ（参考　NPK：2・3・3）にします。

つる有り系は、次々に実を成らせるため、追肥をまめに行うことがポイントです。

また、インゲンは、マメ科の中で、比較的肥料が必要な野菜です。

しかし、土中に前作の肥料が多く残っている場合は、無肥料でも十分育ちます。

くれぐれも、窒素過多には注意してくださいね。

つる有り系は、収穫が始まってから2回の割合で追肥します。

 

支柱の先端に到達したインゲンは、次々に実が成ってきました。

関連記事：家庭菜園初心者おすすめ！【インゲン】の育て方を御覧ください。

【夏の作業ポイント：ナス】

接木ナス（水ナス）
苗を購入したため、品種名は不明です。

前稿でも御紹介しましたが、私のように、つい、うっかりしていると、台木の芽を伸しかねませんので、注意が必要です。（複数回出てくることもあります）

ナスは、整枝した方が長く実が成ります。

この方法は、下から、7～8節目ぐらいから出る最初のわき芽2本と、真ん中の主枝（1番花の付いた枝）を残し、3本立ちとします。（それより下から出るわき芽は、すべて欠き取ります）

栽培は、夏から秋まで長期間にわたるため、追肥は、月2回の割合で化成肥料を施します。（NPK：2・1・2）

本支柱は、6月中旬頃までに立てておきましょう。

また、1番花、2番花を大きくすると、株が弱りますので、摘果するか、早めに収穫しましょう。

敷きワラは、梅雨入り前に施すとよいでしょう。

特に、梅雨明け後の高温乾燥期には、ワラを足してやると理想的です。（ワラの代わりに、腐葉土などが利用できます）

ポイントは、湿気を保ち、地温を下げることで、青枯れ病を防ぐことです。

そして、7月中旬ころには、葉も茂ってきますので、株の内側にはえる「ふところ枝」を切りとります。（日当たりと、通風を促しましょう）

7月の末～8月にかけて、高温乾燥のため、株が衰弱してきます。

そこで、主枝と側枝を短く切り戻して休ませると、秋には、再び良いナスが収穫できるようになります。（この作業は、切り返し剪定、更新剪定と言います）

これらの剪定の強弱によって、休眠期が異なってきます。

目安として、強剪定は1ヶ月、弱剪定は2週間程度です。

ナスは収穫するたびに、少量の追肥を施すと、樹勢が衰えません。

大きくなりすぎてしまったナスは、スズムシのごはんにしました。

関連記事：家庭菜園【ど根性ハーブ】と野菜栽培

【夏の作業ポイント：ピーマン】

購入苗のため、品種は不明です。

ピーマンは、土壌の乾燥に注意が必要です。

開花時に乾燥が続くと、落花の原因となってしまいます。

保水性のある有機質の土壌環境を維持しましょう。

また、上述したナスと同様に、多肥を好みます。

定植後、20～30日ごとに、化成肥料を追肥します。（定植時、畝の中央部の溝に元肥を埋め込んでおくとよい）

放任してしまうと、出てきた脇芽が全部伸びてしまい、小粒の実が多くなってしまいます。

その対策として、1番目に実が付いた枝（主枝）と、その下方から出る、勢いのある側枝2本を伸して、3本立ちにします。

また、7月下旬から8月にかけて、ナスのように、株元から50ｃｍ程度の高さまで、切り返し剪定（更新剪定）をします。

すると、秋には再び、良い実が成ってきます。

夏季は、夕立などによる「泥はね」による病気が、発生しやすくなります。

その対策として、敷きワラなどを施して、泥はねを防止するとともに、地表面の温度を下げ、野菜の成長を助けます。

雨による「土はね」にも耐えて、大きくなってきました。

敷きワラをすると最適ですよ。

枝先に実が成るピーマンは、枝を支柱に固定します。

また、枝がやわらかく、折れてしまうことがあります。

8月上旬、私と相性のよくなかったパプリカが、やっと無事に収穫できました。

今年も、普通のピーマンと同様に栽培しました。

パプリカ栽培は、今まで、2～3度挑戦しましたが、いずれも実が大きくならず、失敗に終わっていました。

今年の苗は、種苗店から購入しました。

やはり、自分で種をまいて育てるか、専門の種苗店から購入することが、成功の秘訣なんですね。

【夏の作業ポイント：ネギ類】

ネギ類は、冷涼な気候を好み、夏に休眠します。

そして、ネギは「土を嫌う」と言われるとおり、根は酸素を必要とします。

したがって、極端な土寄せは厳禁で、日をおいて、徐々に土を寄せていきます。

また、乾燥には比較的強い反面、過湿には弱く、通風を良くしてやることが大切です。

追肥は、土寄せとともに行います。

• 　 1回目は、定植後に根が活着したころ、
  　 2回目は、株元から10ｃｍ程度、
  　 3回目で植え溝を埋めます。

さらに、最後の土寄せによって、軟白部を完成させます。

この際、葉の緑色部と、根元の白色部の堺の成長点まで埋めてしまうと、枯れてしまうので注意します。

なお、葉の緑色が薄くなり、黄緑色になるのは、肥料不足による反応です。

適度な追肥と、石灰の補充を行います。

土寄せと追肥によって、しっかりと成長しています。

夏季になると、成長が衰えますので、今のうちに成長を促しておきましょう。

また、秋になると、再び成長が活発になってきます。

株元に生えた草は、根を深くにまで伸しています。

また、茎が細く、横に複数伸びる草もあります。

いずれにしろ、力任せに除草してしまうと、ネギが倒れたり、抜けてしまったりするので、
ネギの株元を押さえながら、作業するようにします。

除草が終わったら、化成肥料を施し、かるく土寄せをすることで、除草によって、不安定になった株元を安定させましょう。

プランターのワケギは、
もう、食べられる大きさに育っています。

関連記事：家庭菜園 初心者おすすめ！【ネギ】の植え方を御覧ください。

【夏の作業ポイント：アスパラガス】

草丈が160ｃｍ程度に成長しています。

昨年の春に種をまいて育苗し、今年の春に定植しました。

収穫は、来年から行い、今年も株の充実に専念します。

この時期、株元の除草を行います。それから、中耕し、土壌表面を柔らかくしてから、追肥と土寄せを施します。

この追肥は、成育中、化成肥料などを1回一握り（約50ｇ）程度、少量ずつ5回ほど行います。

追肥のタイミングは、春に芽が出る1ヵ月前、夏季（3年目からの収穫終了1週間前）、冬季（茎葉の焼却後）に、行います。

また、収穫を終えてから、堆肥を1㎡あたり約3ｋｇ施し、来年の芽吹きに備えます。

アスパラガスの栽培は、冷涼な気候を好み、暖地での栽培では、病害が多発します。

成長にともなって、過繁茂となり、茎葉内が多湿になると、茎枯病や斑点病が発生します。

以下、その対策をまとめます。

作業名	作業の目的と方法
定植場所の選定	過湿地は避け、排水性の良い場所を選ぶ。
切り戻し剪定	倒状が心配される場合は、 茎が80～90cmになったころ、先端を切る。2～3回繰り返し、最終の高さを120ｃｍ程度に保つ。
間引き剪定	下部に密集した茎葉や、斜傾枝を除去する。
支柱立て	支柱を立て、キュウリネットや麻ひもを張り、倒状を防ぐ。
マルチング	株元の土はねを防ぐために、 敷きワラやポリマルチをする。
刈取・焼却	12月に茎葉を刈り取る。これを刈取った畑で焼却し、病原菌を殺菌する。
茎数の整理	1株15本程度残して、倒状した茎などを抜き取る。また、株元を麻ひもなどで束ねる。
（薬剤散布）	・収穫刈取後、9月にベンレート水和剤2000倍を株元に散布する。 ・ダコニール水和剤600～800倍液を9月（秋雨期）に1週間おきに3回散布する。

＊ 薬剤散布について・・・参考程度に記載しました。

家庭菜園（当ブログも含む）においては、 無農薬・有機肥料栽培を目指します。

草丈170ｃｍに育ったアスパラガスの株元から、新しい太い芽が、次々と出てきました。

だんだん、芽も太くなってきました。

4～5本収穫したいところですが、種をまいてから、まだ2年目の株ですので我慢します。

全面に敷いた蕎麦殻（そばがら）によって、草の発生を防ぐことができています。

アスパラガスの株元に敷いた蕎麦殻から発芽した蕎麦の花です。

殻の中に、種が混じっていたんですね。

いつの間にか、あんどん仕立て用の支柱から、はみ出してしまったアスパラガスです。

こんな場合は、ていねいに支柱を鉢から抜きます。

そして、アスパラガスの茎をひもで束ね、再び、支柱をかぶせ固定しましょう。

関連記事：家庭菜園 初心者おすすめ！【アスパラガス】育て方を御覧ください。

【夏の作業ポイント：トマト】

市販苗のうち、ナスやトマトについては、品種名が明示されている場合が多いように見受けます。

家庭菜園では、品種名を明らかにし、その品種ならではの味を楽しみたいものです。

そのためにも、できるだけ、自分で種をまいて、苗から育てることをおすすめします。

トマトに与える肥料は、元肥が多すぎると、「草ぼけ」をおこします。

草丈が伸び過ぎて、第1花房や第２花房が落花してしまいます。

そのため、元肥は控えめに施し、実がつき始めてから、追肥する方法が無難です。

おすすめの元肥は、緩効性である有機肥料です。

追肥のタイミングは、着果したころに1回、その後、15日ごとに4回程度とします。

整枝は、主枝のみの1本立ちとします。

トマトの主枝は、特に成長とともに太くなってきます。

支柱に結ぶ際は、おなじみの「八の字しばり」で余裕をもたせます。

なお、各葉の上から出る「わき芽」は、小さいうちに、すべて、手で欠きとります。

この時、ハサミなどの道具を使うと、ウィルス病などが伝染する場合があります。

（喫煙してすぐの作業も、手からニコチンが移り、トマトに悪影響を与えてしまいます）

結実の時期を勘案して、主枝を摘芯すると、未熟果をつくらず、残りの実を充実させることができます。

【夏の作業ポイント：キュウリ】

品種名：サカタ交配　美咲（みさき）

キュウリは温和な気候（18～25℃）を好みますが、夏キュウリは、比較的暑さに強い品種です。

また、よく肥えた柔軟性に富む土を好みますが、半日以上、日の当たる場所であれば充分に育ちます。

整枝は、5～6節までの子づるは摘みとり、それから上の子づるは、本葉のすぐ上で摘みとります。

そして、親づるが支柱の高さに到達したら摘芯します。

追肥は、1株当たり5～6本収穫したら、化成肥料などを1回（約50ｇ）の割合で施します。

写真のように、若いキュウリの実には、花が付いています。

この頃に収穫したキュウリは「はなまる」と言い、花がとれたばかりの実は、
「もろきゅう」と呼ばれています。

大きくなりすぎたキュウリは、スズムシのごはんにします。

ただ、ナスと違ってキュウリは水分量が多いので、早めに交換してやりましょうね。

【夏の作業ポイント：スイカ】

市販されていたスイカの実からとった種を発芽させました。

排水性のよい土壌を好みます。梅雨の季節に、病気になりやすいため、高畝にして対応します。

スイカの整枝法は、いろいろありますが、ここでは、子づるに着果させる方法を用います。

親づるは、5～6節で摘芯し、子づるを3～4本仕立てにします。

そして、余分な子づるや孫づるは欠きとり、つるがお互いに絡み合わないように誘引します。

これらの摘芯作業は、結実を促進する効果もあります。

雌花は、6～8節ごとに出てきます。

なお、良い果実は、15節以降に付きます。

株の強弱によって、弱い株ほど節の長いところ（20～21節）に結実させるようにします。
（強い株は、節の短いところで結実させます）

追肥は、果実がピンポン玉くらいになってから行います。

雌花が咲いた早朝に、人工授粉させると実の付きがよくなります。

そして、果実が成ったら、つるが果実の真上になるように「玉直し」します。
（玉をなおすことで、形が整い、甘さも均等になります）

【夏の作業ポイント：シソ】

シソは、一度栽培すると、種がこぼれて、毎年発芽します。

これは、シソの種が好光性であることから、人工的に覆土しなくても、よく発芽するためです。

なお、市販の種をまく場合、シソの発芽適温は、22℃前後ですから、早まきは禁物です。

また、覆土が厚過ぎると発芽しませんので注意が必要です。

定植して2ヵ月もたたないうちに、草丈が1ｍになりました。

都会のベランダでも、1株シソがあれば、うどんや蕎麦の薬味として、重宝されますね。

関連記事：家庭菜園 【ど根性ハーブ】と野菜栽培

【夏の作業ポイント：ミツバ】

プランターに植えたミツバは多年草で、灌水だけ欠かさなければ、毎年栽培が楽しめます。

また、シソと同じく、ミツバの種も好光性で、種がこぼれ落ち、翌年、いたるところから発芽します。

栽培方法によって、糸ミツバ、根ミツバなどとして、様々に利用できます。

栽培のポイントは、冷涼な気候を好むため、半日陰で湿り気の多い、肥沃な土壌環境を確保することです。

しかし、排水性の悪いところでは、病害虫が発生します。

また、酸性土壌に弱いため、苦土石灰をまいて中和しましょう。

【夏の作業ポイント：ソウメンカボチャ】

春に種をまいたカボチャが、大きくなってきました。

関連記事：家庭菜園 春【野菜：13種】のプチ紹介を御覧ください。

今年の夏野菜の失敗は、ウリ科の野菜です。

もともと、ウリ科の野菜は、連作障害に強いはずですが、栽培する土壌環境が良くなかったのでしょう。

考えられる原因について、考察してみました。

などの原因が考えられます。

石灰は、土壌改良材（酸度を調整）のみではなく、チッソ（N）、リン酸（P）、カリ（K）に加えた5題栄養素だったんです。（苦土石灰＝カルシウムとマグネシウム）

すこし、石灰を軽んじていたことを反省しています。

来年度への課題とします。

「そもそも、ソウメンカボチャって何？」

茹でたソウメンカボチャ
今更ですが、ソウメンカボチャは、金糸瓜、綿糸瓜（キンシウリ）です。

適当な大きさに輪切りにし、水から茹でて約20分、冷水に入れると、果肉がほぐれ、素麺（そうめん）のようになります。

冷やして、サラダに入れると、まるで、歯ごたえのある大根のツマのようです。

繊維質も豊富で、まさに夏の健康野菜ですね。

＊　梅雨明けの猛暑に注意！
梅雨が明けると、いきなり暑さが増し、野菜たちの水の管理が重要になってきます。

そこで活躍するのが、園芸用のスプリンクラーです。

スプリンクラー
ホームセンターで売られているスプリンクラーです。

庭にパイプを打ち込んで、その先端に取り付けると、広範囲に散水することができます。
（散水面積にあわせて、パイプの長さを調節します）

スイカは、乾燥が続き、いきなり雨が降ると、急激に吸水し、実が割れてしまいます。

普段から、適度な水やりを心がけましょう。

【夏の作業ポイント：ミョウガ】

ミョウガは、地下茎で繁殖するため、一度定植すると、長年にわたり栽培することができます。

ここは、南の庭ですが、ビワの根元であるため、半日陰となり、ミョウガ栽培に適しています。

春先の芽出しの時期に、高さ60ｃｍ程度の箱をかぶせておくと、ミョウガタケができます。

また、夏から秋にかけて、花ミョウガ（花蕾）が採れます。（花が咲く前の、花蕾がしまったものを利用します）

栽培のポイント：ミョウガタケは、2～3年に1度とし、株の衰弱を防ぎます。

やがて、地上部が枯れたころに追肥し、腐葉土や堆肥をすき込むと、地下茎が充実します。

また、夏場の乾燥期には、灌水してやると、株の衰弱を防ぐことができます。

まだ、7月の半ばですが、ミョウガの株元の土を探ると、つぼみが地中にできています。

早めに収穫したい場合は、試してみましょうね。

収穫した野菜（下の写真は、7月24日撮影）
農薬をいっさい使わずに育った野菜です。

有機栽培のため、とても甘いです。

そして、小さなお子さんにも、安心して勧められます。

野菜も、大切な命です。

無駄にせず、ご近所や知り合いにも差し上げています。

【庭の片隅で咲く花】

 

 

最後まで御覧頂き、ありがとうございました。