気軽に、家庭菜園を楽しもう ！
失敗したって、いいじゃないか ！

をテーマに、小中学生のお子さんをおもちの方はもちろん、自由研究の感覚で、野菜を育てるコーナーです。

とても小さな種いもから、美味しいジャガイモがたくさん採れる様子を観察してみましょう。

ちょっと大げさな言い方ですが、生命のたくましさと尊さをお子さんと、
一緒に体験してみましょう。

そして、できるだけ安全、安心な野菜を家族みんなで味わうという「食育」の楽しさも
体験しましょう。

題して、家庭菜園 初心者おすすめ「○○の育て方」

筆者も、あなたといっしょに野菜を育てる感覚で、野菜づくりの解説をしてまいります。

そうそう、家庭菜園ですから、畑なんていりませんよ。

野菜にもよりますが、スーパーでもらってきたポリ箱や、肥料の入っていた袋でも十分です。

本稿では、あえて「畑」という言葉は、使用せず、地植えの場合は「庭」「植える場所」
などと表現しています。

また、野菜を栽培する過程で、自由研究のテーマになりそうなポイントにも触れてまいります。

ほら、小中学生のみなさん！　7月になってから夏休みの課題で悩む前に、春のうちから
準備しておきましょうね。　

【ジャガイモ：植え方】

＜ジャガイモ：植え場所の準備＞

ジャガイモの「種いも」を植えつける前に、植えたい場所の調整をしておきます。

石　灰	土面に薄く散布し、直ぐにすき込む。（土と混ぜる）	植えつけ、2～3週間前に行っておく。石灰は、土の表面に、いつまでも放置しないで、直ぐ混ぜる。 量が多すぎると、ジャガイモの病気を引き起こすので要注意！ 消石灰と苦土石灰の違いを参考に！ ここでは、「粒状苦土石灰」を使用している。
堆　肥 有機化成肥料	堆肥や肥料をまき、耕す。	石灰と同時にまくのは厳禁！化学反応を引き起こし、作物に悪影響を及ぼすことも。 堆肥の種類はいろいろあるが、完熟したものなら、特にこだわらない。 化成肥料は、有機入りのものを使用したい。

ジャガイモを栽培して楽しむ場所は、はっきり言って、どこでもいいんです。

他の野菜もそうですが、栽培と収穫を楽しむだけなら、畑なんかいりません。

べつに、市場に出荷するわけでもないんですから、気楽にいきましょう。

＜ジャガイモ：種いも・肥料の準備＞

 

毎年、10kg入りを2軒で分けています。

ホームセンターでも、同じ物が販売されています。

ジャガイモの品種は、お好みに合わせて選びましょう。

「キタアカリ」は、「男爵」と「メイクイーン」の両方の性質を併せもった品種といえます。

例えば、「男爵よりもウエッティで、メイクイーンよりホクホク」と、言うような感じでしょうか。

肥料等の詳細については、渡良瀬橋ブログ「資料集」自然いっぱいコーナー！を御欄ください。

上の写真の肥料には、「8　8　8」と記されています。

これは、チッソ：8％　リン酸：8％　カリ：8％　という意味です。

ここで、合わせて覚えておきたいことは、チッソ＝葉肥　リン酸＝花・実肥　カリ＝根肥

と、いう具合に、野菜（植物）に、どのように働くかというポイントをつかんでおきましょう。

ですから、ジャガイモの場合、地下茎ですから、カリ肥料を多めに与えます。

他の肥料では、チッソ分を控え、カリを多めに配合したものもあります。

一般的には、「888」肥料がいいでしょう。

これは、切ったジャガイモの切り口に付ける「草木灰」です。（無くても大丈夫！）

パッケージにも記されていますが、「天然のリン、カリ肥料」で、種いもの腐敗防止にも
役立ちます。（無くても大丈夫！）

• 自由研究の視点

  ● 植物の3要素って何？葉肥、花（実）肥、根肥について
  台所のジャガイモは、種いもとして使えるの？種いもの大きさと収穫との関係性は？種いもを逆さ（切り口を上）にして植えたらどうなる？

＜ジャガイモ：植え場所の耕耘＞

前もって、石灰、肥料等を施した栽培場所を面積に応じて、スコップ、クワ、耕耘機などで耕し、整地します。

その際、石なども一緒に、取り除きましょう。

前作に、ナス科の野菜を育てたところは裂けましょう。

＜ジャガイモ：種いも切り＞

今頃（3月）の種イモは、すでに芽が出ているものもあります。

この芽を折らないようにしましょうね。

また、ペンで記したように、大きく、くぼんでいる部分（赤色）は、芽ではなく、
茎が付いていたところです。

ここを切ってしまっても大丈夫です。

できるだけ、芽が均等に残るように切りましょう。

（種イモが大きい場合は、3等分にしても可）

芽を多く残しすぎると、たくさんの芽が出ます。

その分、芽かきがたいへんになってしまいます。

 

草木灰のつけ過ぎに注意が必要です。

草木灰を皿などに少量移し、一回だけ、スタンプを押す感覚でおこないます、

＜ジャガイモ：植え溝掘り＞

整地したら、植え溝（さく）を掘ります。

植え溝は、南向きになるように、東西を長くします。

これは、より多くの太陽光を取り入れるためです。

ちなみに、夏野菜は反対に、南北に長い畝をつくる場合もあります。

掘り上げた土は、北側に高く盛っていきます。

北風を避け、日だまりをつくるためで、地温が上がり、ジャガイモの生育を促します。（マルチ不使用の場合）

溝の深さは、20cm程度とします。新ジャガイモは、種いもの上にできてきますから、浅いと外に出て、日光に当たり、いわゆる「青たん」になってしまいます。

＜ジャガイモ：種いも植え＞

植え幅の目安となる角材などを置き、均等に並べます。

慣れたら、自分の足の幅（一足長）を目安とします。

ここでは、少し狭めの25cmとしました。

切り口を下にして、等間隔に植え付けます。

画像の右側が南です。

左側が北で、掘った土を盛り上げています。

＜ジャガイモ：施肥＞

先に紹介した肥料をかるく、一つかみ（約40ｇ）ずつ、種いもに触れぬように施します。（間に肥料を置く感覚で）

有機入り肥料は、土の中で、バクテリア等によって分解され、最終的には、植物が吸収可能な、無機質のチッソ、リン酸、カリとなります。

ただし、速効性のある肥料は化成肥料です。

＜ジャガイモ：土かけ・転圧＞

種イモに土をかけていきます。

前述したように、新ジャガイモは、種いもより上にできることを念頭においておきましょう。

土をかけ終えたら、クワや板を使って、かけた土を軽く押さえます。

表面の土を落ち着かせることで、種いもと土の間にできた隙間をなくします。

土を転圧することで、極度の乾燥を避けたり、隙間に水が留まって種いもが、だめになったりすることを未然に防ぐことができます。

＜ジャガイモ：マルチング栽培法＞

一般に、ジャガイモの植え付けは、霜の心配がなくなってから行います。

霜の心配がなくなれば、マルチングは必要ありません。

まだ霜の心配があり、早く植えたい場合は、マルチを掛けて保護します。

また、黒マルチは、坊草対策にも役立ちます。

すべての畝にマルチを掛けて、作業は終わりです。

ジャガイモは、霜にたいへん弱い野菜で、早植えには、注意が必要です。

暖かくなると、土の表面から芽が出てきます。

マルチが持ち上がってきますので、芽をいためないようにして、マルチを切って、芽を外に出してあげましょう。

【ジャガイモ：定植後の作業】

＜ジャガイモ：マルチの開放＞

「私はここに居ます」と聞こえてくるような感じ。

マルチを少し破ってやると、下からジャガイモの芽が出てきました。「フー！」という声が聞こえそうですね。

芽は、光合成ができず、淡い色合いです。（黒マルチは、土壌保温、坊草効果があります）

マルチを破った部分は、土で押さえ、穴をふさぎます。

そうしないと、そこからマルチ内の熱風が外に出てきて、芽や株に当たり、作物を衰弱させてしまうからです。

ジャガイモの芽（2022.4.6現在）
今年は、マルチを敷かない方法で、ジャガイモを栽培しています。

ところどころから、芽を出しはじめました。

＜ジャガイモ：芽かき＞

 

遅霜の心配がなくなった今頃､「芽かき」をします。

一つの種芋から、たくさんの芽が出ているところがあります。

上野画像の右側のジャガイモは、芽かきして1本仕立てし、左側は、芽かき前のジャガイモです。

1本仕立てにすると、ずいぶん葉數が少なくなりますが心配いりません。

芽かき後は株元に土寄せし、株を安定させておきましょう。

芽を1～2本だけ残して、あとは間引きましょう。

芽が多すぎると、栄養が分散してしまい、とても小さな子いもが、たくさんできてしまいます。

芽かきをするときは、片手で株元を押さえないと、種芋まで抜けてしまうことがあるので、注意が必要です。

 

＜ジャガイモ普通栽培：芽かき＞

ジャガイモの芽が出てきました。

表面の土は平らで、ずいぶん硬くなっています。

芽の周りの硬くなった土をほぐしながら、土寄せをします。

土寄せ作業とともに、複数出た芽を欠きとり、芽を1～2本残します。

 

芽かきの際、株元を抑えて丁寧に行いましょう。

株元を抑えずに無造作に芽かきをしてしまうと、種イモまで引き抜いてしまうことも・・・。

芽の周りの土を中耕しながら、土寄せを行い、余分な芽を欠きとりました。

そして、少し離れた芽の周辺に、有機化成肥料を追肥しました。

硬くなった畝閒うねまも同時に耕しておくと、排水性や通気性を高めることができます。

また、土が再び硬くなることを防ぐため、芽の周りに、堆肥をまいておくとよいでしょう。

株もとに、耕した畝閒の土を寄せます。

 

 

すべての株もとに、土を寄せました。

中耕、追肥（有機化成＋堆肥）、土寄せ作業によって、排水性、保水性、通気性、保肥性の向上が図れました。

マルチを使用しないことで、雨水による土中の肥効性が失われがちになります。

また、新しくできたジャガイモが、地表から露出すると、青色に変色しますので、
土寄せ作業が、特に重要になってきます。

（ジャガイモの青色化：有害物質ソラニンによる）

 

（2023.4.17）
1回目の芽かきの後、後から出てくる芽があります。

栽培目的に応じて、必要ならばその芽も欠きとりましょう。

また、この頃のジャガイモの葉は柔らかく、葉の裏にアブラムシが付いてしまうことがあります。

木酢液を使って予防します。

どうしても農薬に頼らざるを得ない場合は、アブラムシが飛び回るくらいになってから、
散布するようにします。

処置が遅れると、アブラムシによって、樹液を吸われてしまい、ちぢれたり、ウイルス病の原因になってしまいます。

農薬に慣れていない人は、市販の「野菜用スプレー」をおすすめします。

だんだん大きくなってきたジャガイモの葉
（2022.4.27）
ジャガイモの葉が十分に展開するころには、葉も丈夫になり、アブラムシも付きにくくなってきます。

2度目の芽かき作業が少し遅れてしまいました。

基準は1本立ちを目指していますが、大きくなってしまった芽は、無理に欠き取らず2本立ちにしておきましょう。

＜ジャガイモ：花芽の摘芯＞

ずいぶん大きくなってきたジャガイモです。

そろそろ、花芽が立ち上がってくるでしょう。

 

つぼみも出て大きく育ったジャガイモ
ところで、あなたは、花を放置する派？それとも摘み取る派？

収穫には、さほど関係ないようですが、私は、摘み取る派です。でも、可愛い花ですよね。

＜ジャガイモ：試し掘り（1回目）＞

（マルチ栽培の場合）

（マルチ栽培の場合）

ジャガイモの茎が、倒れ始めました。

いよいよ、収穫の時がやってきたサインです。

試しに一株、掘ってみました。

この畝は、サヤエンドウの陰になっていた部分で、あまり成育が良くなかったのですが、
Mサイズが5個と、ピンポン球サイズが5個とれました。

遅霜の心配がなくなってから、種いもを植えたジャガイモです。

マルチ栽培に比べて、種いもを植える時期は遅れますが、追肥が容易に行えるというメリットもあります。

マルチを張らずに育ったジャガイモです。

追肥がしっかり効いていたようで、マルチ栽培よりも、大きく収量も多いようです。

なんと言っても、家庭菜園の利点は、お店に流通する前に食べられることです。

そして、新鮮で安全（無農薬）な野菜が食べられることでしょう。

このジャガイモも、有機肥料によるオーガニック栽培です。

＜ジャガイモ：試し掘り（2回目）＞

マルチなしの約4ｍのウネを、2列ばかり掘ってみました。

左側のカートから、特大、大、中。小、極小の順番で分けました。

特大はのイモは、まだ表面の亀裂はありません。

小さいイモがまだ多いことから、本格的に掘るのは6月の下旬にします。

マルチ栽培と比べ、種いもを植え付けた日が半月ほど遅かったため、まだ青々としています。

（マルチ栽培による）

【ジャガイモの収穫】

＜ジャガイモ：マルチ栽培＞

2回目の試し掘りです。（マルチ栽培）

もう少し大きくしたいので、様子をみることにしました。

すべての掘りあげは、後日とします。

6月になると、ジャガイモの株が倒れ、収穫の適期を知らせてくれます。
（マルチ栽培）

幸い晴天が続いたので、掘りおこしました。

今年は、一株2～3本立ちにして栽培したためか、小さいイモが多くなってしまったようです。

収穫したジャガイモは、直射日光を避け、なるべく光の当らない、風通しの良いところで
保管しましょう。

また、秋口になると、発芽してきますので、こまめに芽をかきとりましょう。

そして、小さいイモを取り残してしまうと、翌春に発芽し、他の作物の邪魔になってしまうので、できるだけ丁寧に掘りおこしましょう。

＜ジャガイモ：露地栽培＞

[● 追肥を2回おこなった際、チッソ分がやや過剰となり、
　 過繁茂となり、株の大きさのわりに収穫量が少ない。

● 2／6ウネがサクランボの木陰であったため、　 日光が十分に得られず、2ウネの収穫量が 他のウネに比べて極端に少なかった。/box04]

＜ジャガイモ：枝先についた実＞

ジャガイモの収穫中に、珍しいものを見つけました。

ジャガイモの花は、できるだけ摘みとっていますが実をつけた株もありました。

まるで、ミニトマトのようですね。

ナス科（トマト、ナス、ジャガイモなど）の特徴がうかがえます。

ジャガイモ栽培は、毎年行っていますが、地上に成った実を見るのは初めてです。

キタアカリなどは、地上に実を付けやすい品樹とのことですが、珍しいので記録しました。

ちなみに、未熟な果実は植物毒アルカロイドが含まれていますので、食べてはいけません。

＜ジャガイモ：収穫後の芽欠き＞

収穫したジャガイモは、秋になると芽が出てきます。

この芽を放置しておくと、だんだんと伸びてきてそれとともにジャガイモがしぼんでしまいます。

芽が出てきたら、滑り止めのついた作業用手袋をつけて、芽をこすり取ってください。

欠き取った芽は毒性がありますので、慎重に処分しましょう。

ジャガイモの芽は、再び出てくることが多いため、おいしさを保つため、根気よく作業を繰り返しましょうね。

また、ジャガイモの芽止めの法として、リンゴのエチレンガスを利用する方法もあります。

芽が出始める前に、ジャガイモとリンゴを黒色ポリ箱に詰め、発泡スチロールの箱に入れ、
冷暗所に保存しておくと、萌芽を抑制する効果があります。

ぜひ、いろいろ試してみましょう。

最後まで御覧いただき、ありがとうございました。