家庭菜園 初心者おすすめ！【ホウレンソウ】の育て方＜栽培中＞

ホウレンソウの種をまいて発芽したのに、苗が弱って枯れてしまった、という経験はありませんか。

原因の大半は、酸性土壌だったり、排水性の良くない場所だったり、あるいは、25℃以上の高温期に種をまいたためです。

まずは、発芽適温15～20℃を念頭において、準備を始めましょう。

本稿では、種まきから収穫までの栽培方法について、過去の栽培記録と比較しながら、
栽培のポイントをお伝えいたします。

なお、最新の画像等は、日付に西暦を付しています。

【ホウレンソウ：基本情報】

「日本ほうれん草」は、「西洋ほうれん草」と比べて、甘い品種です。

［品種名］　：ひかり　FB　「日本ほうれん草」
生育が早く、アクが少なくておいしい
株式会社　アタリヤ農園　P200

［科・属名］：ヒユ科　アカザ亜科　ホウレンソウ属

［原産地］　：中央アジアから西アジア
［生産地］　：デンマーク

特　徴
暑さ寒さに強く生育旺盛で、秋まきに適する日本ほうれん草。

濃緑葉でアクが少なく、やわらかくて食味に優れ、生育も早く、耐病性のある品種です。

まき時：暖かい地域	9月中旬～ 10月中旬
：寒い地域	9月上旬～ 9月下旬
収穫の目安	暖：10月下旬～ 翌2月下旬 寒：10月中旬～ 11月下旬
数量	50ｍｌ
発芽率	75％以上

サカタ交配　サカタのタネ

［品種名］　：あまうま^®ほうれん草 まほろば
美咲みさき^®シリーズ 923413

味自慢えぐみ少なく味が濃い

• ［科・属名］：ヒユ科　ホウレンソウ属
• ［原産地］　：中央アジア
• ［生産地］　：アメリカ

特　徴
おいしい昔ながらのホウレンソウです。

葉は横に広がらず、切れ込みがあり光沢のある濃緑色です。差幣やべと病に
強く、たっぷりとれます。

まき時：暖かい地域	9月～11月
：寒い地域	8月中旬～ 10月中旬
収穫の目安	暖：10月上旬～ 翌3月下旬 トンネル：１２月～3月上旬寒：9月下旬～ 2月中旬 トンネル：11月中旬～2月中旬
数量	25ｍｌ
発芽率	80％以上
採苗本数（間引き前）	およそ600本
発芽までの日数	6-10日
発芽適温（地温）	15～20℃
生育適温	15～20℃

会社名	株式会社 サカタのタネ
所在地	〒224-0041 横浜市都筑区仲町台2-7-1
お客様相談室	045-949-8145
商品情報HP	https://www.sakataseed.co.jp

トーホク交配

［品種名］　：次郎丸ほうれん草　たける
暑さと病気に強い早生品種

• ［品種番号］　：04734

• ［生産地］　：アメリカ

特　性
暑さや病気に強く、生育旺盛で伸びが良くスピードのある早生品種。

光沢のある鮮緑色の見映えの良い広葉で、葉質はやわらかく美味しい。

冬の低温下でも大きく育ちます。

まき時：暖かい地域	8月中旬～12月上旬
：中間地	8月中旬～11月上旬
：寒い地域	8月中旬～10月中旬
収穫の目安	草丈20～25ｃｍが適期、冬の寒さにあたると一層おいしくなる。
数量	25ｍｌ
発芽率	80％以上
発芽適温	15～20℃
生育適温	15～20℃

会社名	株式会社 トーホク　宇都宮
所在地	〒321-0985 宇都宮市東町309番地
お客様相談室	028-331-2020

【ホウレンソウ：栽培場所の選定と準備】

＜栽培場所の選定＞

土壌が酸性だと、発芽しても、やがて黄色くなって、なくなってしまいます。

ほうれん草の根は、地中に深く伸びます。

排水性のよくない場所では、高ウネで対処しましょう。

＜栽培場所の準備＞

肥料の詳細など、農園芸の基礎資料は、
渡良瀬橋ブログ「資料集」自然いっぱいコーナー！
2　【農園芸資料】を御覧ください。

【ホウレンソウ：種まき】

＜ウネに対して直角にまく方法＞

ウネは、幅90ｃｍ、
高さ10cmほどのウネを立てます。

そして、条間15ｃｍ、深さ1ｃｍほどの「まき溝」をつけます。

幅90cmのウネに対して、直角方向に溝をつけました。

まいた種と、かけた土を安定させるために、木片（農家はクワ）などを使って、軽く押さえます。

この作業を転圧と言います。

転圧することで、乾燥に耐えたり、発芽を均等にしたりする効果があります。

種をまき終えて、転圧を終えた状態です。

＜ウネに対して平行にまく方法＞

1ｍのウネをつくり、中央の50ｃｍの所にたこ糸を張ります。

中央のたこ糸から、115ｃｍ間隔で溝をつけます。

まき溝は、全部で5条できました。

種をまき、土をかけたら板などを使ってウネの表面を転圧します。
（種まき日：昨年は９月23日でした）

「この後、水はあげなくていいんですか？」

という、読者の皆様の疑問にお答えします。

結論は、あげません。

本稿でも御紹介のとおり、「シュンギク」のコーナーを御覧いただければ明らかです。（スプリンクラーによる水やりが、まばらだったこと）

種まき後、水やりしたところと、しなかったところの発芽が、まばらになってしまいました。

【ホウレンソウ：種まき後の管理】

＜発芽したほうれん草＞

発芽がまばらですが、発芽してきました。

種まき後に、高温（30℃以上）が続いたためか、発芽が不良です。

少しまばらな感じですが・・・。

そろそろ、株間の中耕を兼ねて、追肥をする準備をしましょう。

株間の土が、硬くなってきました。

＜中耕と施肥＞

株間に指を差し込んで、ラッセル車のように、土をかき分けてます。

中耕した溝に、有機化成肥料を施します。

一溝、軽く一握り（40ｇ）です。

 

土壌の調整が間に合わなかった場所に、種をまいてしまったようです。

土壌のPH（酸度）がホウレンソウの好む値になっていないようです。

注：画像の日付けについて・・・画像に日付がないもの、西暦がなく月日だけの画像は、昨年（2021）のようすです。

種をまいた日にちが異なり、単純に比較することはできませんが、参考にしてくださいね。

だんだんと大きくなってきました。

霜が降りたころから収穫すると、いちだんと甘いほうれん草になってきます。

順調に大きくなってきました。

2024年の秋は例年に比べ気温が高かったため、種まきを半月ほど送らせました。

そのため、11月中旬になっても草丈は低めですが順調に育っています。

【ホウレンソウ：収穫】

 

霜が本格的に降りて、いちだんと甘味が増してきました。

筆者の地域（栃木県足利市）では、「かき菜」が収穫されるまでの大切な葉菜として、
貴重な存在となっています。

最後まで御覧いただき、ありがとうございました。