家庭菜園 初心者おすすめ！【パクチー】の育て方

何とも言えない香りのパクチー（コリアンダー）は、特に、若い世代に人気があるようです。

「大好きなパクチーを育てて、たくさん食べたい！、でも、どうやって栽培するの？」

という貴方といっしょに、パクチーの種まきから収穫までの作業をリアルタイムで実践し、発信します。

残念ですが、筆者は香りが気になって食べられません。

なんと、和名は、「カメムシ草！」

納得のいく命名だと思います。（ごめんなさい）

しかし、パクチニストである筆者の娘のために、いままで頑張って育ててきました。

（市販の苗を購入される方は、＜苗の定植＞から御覧いただければ幸いです）

野菜の栽培は、ネットで調べたり、本を読んだりしても、なかなか分からないことも多いですよね。

そこで、本稿は、栽培しながら生じる疑問や質問などについて、みんなで解決する場になることを目指します。

そして、あなたも、収穫の喜びを実感することになるはずです。

さあ、自由研究の感覚で、楽しく、気楽に、チャレンジしてみましょうね。

【パクチー（コリアンダー）の種】

＜アタリヤの種＞

✩ 独自の香りの葉で人気のハーブ ✩

　［品種名］　：話題の健康野菜
　　　　　　　　爽やかな　パクチー

　アタリヤ

［科・属名］：セリ科　コエンドロ属
［原産地］　：南ヨーロッパ
［生産地］　：タイ

特　徴
　地中海沿岸から西アジアが原産のセリ科の1～2年草です。東南アジア料理には欠かせな
いもので、オレンジに似た芳香のある若葉を利用します。

＜パクチー（コリアンダー）の特性＞

まき時：暖かい地域	春：3～6月上旬 秋：9～11上旬
：寒い地域	春：4～6月中旬 秋：不向き
収穫の目安	葉は、やわらかいうちに収穫し、生で利用するか、乾燥させてから保存します。種は茶色に色づきはじめたら切り取り、乾燥・追熟します。
数量	12ｍｌ
発芽での日数	約10日
発芽適温（地温）	20～25℃

パクチーの種は、1粒の中に2つの種が合体しています。

種を割ってみると、栗のような形状の種が2つ出てきます。　

＜トーホクの種＞

✩ 世界の野菜 ✩

　［品種名］　：パクチー
　【品種番号】：07743　　　　　　　

　株式会社 トーホク

［科・属名］：セリ科　コエンドロ属
［原産地］　：南ヨーロッパ
［生産地］　：イタリア

特　性
東南アジアをはじめ世界中で広く使われるセリ科も野菜です。エスニック料理はもとよりお菓子やカレーの材料に、また茎葉はもちろ根や種も利用されています。

＜パクチー（コリアンダー）の特性＞

春巻き	3月下旬～5月
収穫期	6月～10月
秋まき	9月～10月
収穫期	10月～11月
発芽適温	20～30℃
生育適温	15～30℃
種の処理	種は硬い殻の中にあるので、割り箸などを使って軽く押しつぶし、半分に割ってからまくと発芽がよくなります。
数量	6ｍｌ
発芽率	60％以上
まき方	ポット　直まき

 

種を割り箸などで上から押さえると、プチッと音がして2つに分かれます。

1粒に2つの種が入っていました

【パクチー（コリアンダー）栽培場所の準備】

パクチーは、真夏の管理に少しの配慮が必要です。

庭で栽培する場合は、白の寒冷紗で遮光します。

また、鉢植えやプランターで栽培する場合は、真夏の直射日光を避けることから、
適当なところへ移動するようにしましょう。　

● 定植場所の準備：定植2周間以上前

場所	肥料等	分　量	備　考
全面 １㎡	苦土石灰	2振り	よく耕す
〃	堆肥	バケツ 2杯	石灰をまいて1週間後 よく耕す
〃	化成肥料	2握り	よく耕す

＊ １振り：約40ｇ　1握り：約50ｇ
バケツ1：約1ｋｇ

● コンテナの準備：定植1間前
容器：一株5号、4株で5L、それ以上は10L
（号数：1号＝直径3ｃｍ）

用　土	備　　考
赤玉土：5 腐葉土：3 堆肥：1 バーミキュライト：1	市販のハーブ培養土の使用可能

＊ 用土は、よく混ぜ合わせておきましょう。

連作障害と輪作栽培の方法は、
渡良瀬橋ブログ「資料集」自然いっぱいコーナー！1　⑷　＜輪作栽培＞（例）を御覧ください。

【パクチー（コリアンダー）の種まき】　

＜種まきの準備＞

＜種の詰め替え＞

乾燥剤を入れた袋に種を詰め替える
種をパッケージから取り出し、乾燥剤を入れた密閉できる袋に移しかえます。

（乾燥剤は、サプリメントなどに入っていたものを捨てずにとっておくと再利用できます）

種を移しかえることで、１回目にまく種の数が把握できます。

パクチーの種は、1粒に2つの種が合体しているので、あらかじめ、2分割しておきましょう。

また、種まき時期をずらし、種まき適期内で、3～4回に分けて播種はしゅすると、
長い期間収穫することができます。

また、1回目の発芽に失敗したときのためにも、一度に全量をまくことは、おすすめしません。

特に、ゴーヤ、オクラなどの高温を好む野菜は、発芽温度に注意を要します。

そして、余った種は、乾燥剤入りの密閉できる袋に保管することで、発芽率は劣りますが、
次年度にまくことも可能です。

＜種の前処理＞

活力液をつけた種
パクチーの種を2分割し、種をまく3時間前に、活力液（HB-101）に浸します。

希釈：千倍～十万倍（1ℓの水に、1～2滴。

筆者が活力剤と言わない理由は、以下のとおりです。

HB-101は、杉、檜、オオバコの抽出液100％であり、それ以外の原材料が一切使わず、化学処理もしていない天然の成分だからです。

✩ 森林浴をしているようないい香り ✩

私は30数年、HB-101を野菜栽培やガーデニングのあらゆる場面において愛用しています。

● 種、根、挿木をうすめた液につけます。

分類	種、根、挿木を浸ける時間
豆類	10秒
葉菜類	3時間
花、果菜類	12時間
米の種もみ	12時間以上
根、挿木	1分～12時間
球根類、種いも	1分～30分

最初は、ネーミングからして、なんだか化学薬品のように思えましたが、天然100％でした。

しかし、分量に対して値段が高く感じられるのがデメリットです。

とは言え、植物がとても元気になることはもとより、希釈倍率が高いことからも、たいへんお得な製品です。

「困った時のHB-101頼み！」

私は、いろいろな局面で助けられています。

＜苗床の準備＞

日当たりの良い、庭の片隅に苗床を準備します。

以下に、苗床をつくる作業をまとめます。

手順	作業内容	備　考
1	苗床の場所を決める。	日当たりと、排水のの良いところ。
2	草や大きな石を拾う。	苗箱が置けるように。
3	排水を良くするため、かるく耕す。	表面の釣をスコップなどでほぐす。（石を拾う）
4	地面が平らになるように整地する。	レーキや板などを使い、土の表面をならす。
5	支柱を立てる。	弾力性のある支柱をアーチ状に立てる。
6	ビニールをかける。	発芽の適温が十分でない場合は、ビニールをかける。 寒冷地は、さらにその上から、コモをかける。 気温が高くなってきたら、白の寒冷紗をかける。

＊ 苗床の表面に、アラヌカやソバガラを敷くと、
さらに排水性がよくなります。

＊ コモは、不要になった毛布などを再利用します。

 ＜種まきポットの準備＞

3号（直径9ｃｍ）のポリポットに、用土を入れます。

理想的な土は、無肥料の「種まき専用土」です。

なお、ホームセンターでよく見かける培養土に種をまいても、今まで支障はありませんでした。

連結ポットを用いると、用土の無駄がなく場所もとりません。

また、初期成育における土の容積と発根量のバランスが良く、幼苗の成長に適しています。

苗の生長とともに、できれば連結ポットからポリポットに移植して育苗すると、理想的な
苗が得られます。

パクチーは、連結ポットにまきました。

＜種まきの方法＞

できれば、野菜の種類ごとに、色の異なる連結ポットを使用すると便利です。

まず、ポットに用土を入れ（すりきり）、両手を広げ、表面の土をパタパタと押さえます。

ポット内の土が、足らないところに用土を補充します。

用土を適度に圧縮し、各ポットの8分目程度にします。

ポット内の土を圧縮すると、苗の根張りがしっかりと充実します。　

ポットの中央に、指で穴を開け（第一関節程度）、
種を落とします。

まく種の数は、とりたい苗の数と発芽率を参考にします。

1つのポットに種を複数まくと、発芽後、苗同士が互いに競い合い、結果として成育が促進されます。

後に、最も元気な苗を残して、間引きします。

種の上にかける土の量は、ニンジンなどの好光性の野菜を除き、種の大きさ（種の厚み）の2.5～3倍程度とします。

【パクチー（コリアンダー）苗床の管理】

＜苗床にポットを移す＞

種まきを終えた連結ポットを野菜の種類毎トレイに入れ、苗床へ移します。

ここでは、連結ポットの変形防止を目的としてトレイを使用しています。

トレイは、水やりの際、底面に水がたまらないものを選びましょう。また、ポットに野菜のネームプレートを立てておくと定植の際に便利です。

＜苗床のビニールを下ろす＞

日中の天候によって、苗床内の温度、湿度、換気を調節します。

なお、苗床のビニールが新品の場合、苗の日焼けに注意が必要です。

日焼けの心配がある場合は、ビニールの上を白の寒冷紗で覆ってやるといいでしょう。

また、ビニールが強風で飛ばされないよう、ビニールの裾を石などの重しで固定します。

さらに、ビニールの裾を開閉する際に、強めの洗濯バサミ等を支柱に挟んでおくと、裾を任意の場所で固定できるため便利です。

＜苗床に、コモをかける＞

コモの代わりとして、不要になった毛布をかけました。

野菜の種まき後は、発芽温度に注意します。

できるだけ適温に近づけるようにし、発芽の遅れによる種の腐敗を避けるように心がけましょう。

【パクチー（コリアンダー）発芽のようす】

温度不足のためか、発芽が思ったよりも良くありません。

このままようすをみることにしましょう。

【パクチー（コリアンダー）の移植】

パクチーは、発芽後、長い根を深く伸します。

なるべく、小さいうちにポットに移します。

根づいたら、水やりの代わりに液体肥料を与え、育苗します。（希釈は、各液体肥料の表示によります）

本葉が5～6枚になったら、目的の場所に定植します。

【パクチー（コリアンダー）の定植】

気温の上昇にともない、ようやく元気になってきました。

苗はまだ不揃いですが、定植することにしました。

＜定植場所の準備＞

定植する2周間前くらい前までに苦土石灰（100ｇ／㎡）を施し、ウネ全体に少量の化成肥料と腐葉土をまいてよく耕します。

苗の数が多く2列植えにする場合は、幅90cm。高さ10ｃｍほどのウネを立てます。

条間は25～30ｃｍ、株間10～20ｃｍに植えつけます。

＜定植する位置に穴を掘り、水溶液を注ぐ＞

球根植え器などを利用して、植え穴を掘ります。

植え穴に、液体肥料やHB-101の希釈液を注ぎます。

濃度は、いずれも1000倍程度でよいでしょう。

＜パクチーの苗を植える＞

根鉢を崩さないように定植しましょう。

苗をポットから取り出す前に、水やりしておくと根鉢が崩れにくくなります。

＜生育期の追肥＞

生育期は月に1回の割合で、液体肥料や有機固形肥料などを追肥しましょう。

【パクチー（コリアンダー）の収穫】

パクチーは、他の野菜に比べて少しデリケート ？なんでしょうか。

発芽率は60％と低く、定植後の成長もまばらです。

定植後、大きい株は草丈50ｃｍ、小さい株は20ｃｍになってきました。

収穫は、草丈が20ｃｍくらいになったら、やわらかく若い茎葉を順次収穫していきましょう。

また、乾燥させて保存することもできます。

種子は茶色に色づきはじめたら切り取り、乾燥・追熟させます。

可愛い花がたくさん咲きました。

最後まで御覧いただき、ありがとうございました。