家庭菜園【ど根性ハーブ：ミツバ、シソなど】の育て方

田舎でよく交わされる会話の中に、

「ネギとってきて！」「あと、ミョウガとシソもお願い」

キッチンで食事の支度をしている母と家族とのやりとり・・・。

「いったい、どこからとってくるの？」それは、庭の菜園からなんです。

都会のマンションやアパートでも、手軽にハーブが栽培できたらいいな、と、思うことはありませんか。

そこで、毎年栽培可能な、日本を代表する、ハーブの育て方を御紹介いたします。

ハーブとは、一般に香辛野菜の総称で、わが国ではシソ、ミョウガ、ミツバなどが代表的ですが、ポイントさえ理解して種を一度まけば大丈夫！ハーブを毎年味わえる方法を考えてみました。

【ど根性ハーブ：ミツバ・シソ・ニラ】

レンガの隙間から発芽した「ミツバ」
ブロックの上に、ミツバのプランターがハンギングされています。

プランターから、種が落ちて発芽しました。

すごい生命力ですね。

あなたのベランダにも、「ど根性ハーブ」が、発芽するかも知れません。

＜ど根性ハーブ：シソ＞

地面に置いたコンクリートの平版の隙間から、ど根性さんは、しっかり存在感をアッピール！

夏の定番の一つ、「大葉」です。

そこで問題です。

あなたのお子さんから、「大葉と紫蘇（シソ）って、同じなの？」と問われたら、どうお答えになりますか？

そうです、一般に「青紫蘇」の葉を野菜として呼称する場合に「大葉]、植物名としては「紫蘇」と言います。
　
正解は、同じものです。

シソも、ミツバに並んで、「ど根性」は格別です。

「マンションのベランダには、そんな隙間はないよ！」という貴方に提案します。

これは、いかがでしょうか。

　

なんと、思いも寄らぬところから発芽するのが、この子たち、ど根性ハーブなんです。

そしてまた、こんなところからも・・・。

 

上の画像では草とシソの区別がよく分かりますが、発芽したての段階だと、まぎらわしい場合もあります。

判別の方法は「香り」「葉の切れ込み」の有無で判断します。

植物のなかには、人にとって有害な品種もありますので、種苗店などから購入した種や苗以外（山野草を含む）の植物を安易に食用としないことを厳守しましょうね。

 

ちょっと邪魔になってきたけれど、花が咲いて実が成るまで待ちましょう。実は美味しくいただきましょう。

自然に生えれきたシソは、よほど邪魔にならなければ引き抜いて捨てないで、そのまま育てるか、プランターなどに植えて利用しましょう。

柔らかい葉を薬味（ヤクミ）として利用しながら花が咲くまで育てると、種がこぼれて毎年無限シソが楽しめます。

 

シソの実は、醤油づけにすると美味しくいただけます。

＜ど根性ハーブ：ミツバ＞

毎年育てているミツバのプランターから、ミツバが出てきました。

春になると、期待どうり顔をのぞかせてくれます。

 

都会で暮らす私の子どもたちも、スーパーで、結構な値段のパック入り「大葉」などを
購入しながら、「田舎はいいな」と感じているようです。

自然に生えてきたミツバも花を咲かせ種を付けます。

ミツバも抜きとる場合は、植木鉢に移植して育ててあげましょうね。

＜ど根性ハーブ：ニラ＞

抜いても、抜いても生えてくるニラも根性がありますよ、

しかし、食用にする場合は香りなどを十分に確認し、有毒なスイセンなどと混同しないよう最大限の注意が必要です。（有害な植物は、以外と身近に存在します。例：アジサイ、犬サフランなど）

ニラは多年草で、根がしっかり張っていますので、移植するときはスコップでしっかり掘り起こしましょう。

ニラは根を切り、株元まで食べることができます。

【ど根性ハーブと野菜】

＜ど根性シソの鉢植え＞

鉢植えのジャガイモとシソ
左は、3月に植えたジャガイモです。

もちろん、一鉢では十分な量の収穫はできませんが、自然観察や食農教育としては、いい教材になります。

ジャガイモについての参考記事は、
家庭菜園 初心者おすすめ！【ジャガイモ】の育て方を御覧ください。

その点、こぼれ種から発芽したシソなどは、鉢上げして栽培すると、とても大きく育ちます。

やがて、花が咲き、再び周囲に種をこぼします。

庭の隅にブロックを並べただけのスペースを設け、シソを移植しました。

ベランダでは、とにかく「土の面をできるだけ確保」します。

例えば、小さなプランターに土を入れておくだけで、お隣の種がこぼれて来春、発芽します。

スギやヒノキの花粉が、地面に到達できないのと、少し似ているようなお話ですね。

＜ど根性ワケギ＞

ワケギの苗
香りのいいネギ類は、たいへん丈夫な野菜です。

春にまいたワケギが、10ｃｍほどに育ちました。

ワケギやアサツキも立派なハーブの仲間です。

プランターでも、しっかり栽培することができます。

植え方は、普通のネギと同じです。

ネギは、土を嫌がりますので、最初は少しずつ、土を寄せていきましょう。

ネギの植え方の参考記事（根元が曲らずに育てる方法）は、
家庭菜園 初心者おすすめ！【ネギ】の育て方を御覧ください。

プランターの中央に溝を掘り、苗を並べます。

根元には、ほんの少し（苗が安定する程度）の土を寄せます。

ネギの葉先が立ってきたら、葉先側の土を寄せます。

そうすることで、ネギの根元は曲がらずに、まっすぐ育ちます。

ワケギ　

＜ど根性ミョウガ＞

半日陰で元気に育つ「ミョウガ」です。

ミョウガも日本を代表するハーブの１つです。

春になり、だんだんと大きくなってきました。

ミョウガも、毎年いろいろなところから芽を出します。

＜ど根性ミント＞

ミントと黒竹
我が家のミントは、抜いても抜いても、「出てくる、出てくる」
むしろ困るほどです。

おまけに、ハーブではありませんが、以前、植えていた「黒竹」も出てきます。

そして、ノウゼンカズラも・・・。

庭に定植するときは、将来のことを考えないと、けっこう、やっかいなことになってしまいます。

＜ど根性シュンギク＞

シュンギクの花
庭に植えた香りのシュンギク！ビニールトンネルの中で、冬を越しました。

そして、きれいな花も咲きました。

シュンギクの育て方の詳細は、
家庭菜園 初心者おすすめ【シュンギク】の育て方を御覧ください。

最後まで御覧いただき、ありがとうございました。