家庭菜園 初心者おすすめ！【ダイコン】の育て方

秋に種をまいて栽培するダイコンの育て方について、昨年の栽培記録と比較しながら御紹介いたします。

昨年の秋に栽培した大根は、「冬自慢」でした。

今年（2022）は、「秋の彩」と「サラダ大根」です。

昨年の記録写真は、西暦の記載がなく、今年2022年の記録写真は、2022.○.○と示します。

それぞれの品種による「育て方のちがい」は、ほとんどありません。

昨年と共通する作業がほとんどですが、必要に応じて新しい記録写真を追加掲載いたします。

ぜひ、みなさんも御一緒に、おいしいダイコンを育ててみましょうね。

【ダイコンの育て方：基本情報】

＜ダイコン：冬自慢＞

ダイコンの種のパッケージ
あまうまダイコンは、あまくて高原でとれたように、みずみずしいダイコンです。

パッケージにもありますように、「あまうま」というキャッチフレーズについ、引き込まれてしまいます。

［品種名］　：サカタ交配　あまうま　冬自慢
天候不順に強い、年内どり青首大根
　　　　　　　サカタのタネ　美咲シリーズ®　925009

［科・属名］：アブラナ科　ダイコン属

［原産地］　：地中海沿岸、華南高地、中央アジア
［生産地］　：群馬県

特　徴
病気に強く、作りやすい秋まき青首ダイコンです。

葉が広がらずコンパクトにまとまり、密植できます。

尻づまりがよく、肌なめらかでツヤがあります。

ス入り遅く、すぐれた肉質で、とてもおいしい品種です。

まき時：暖かい地域	9中旬～10月上旬
：温暖地	9月
：寒い地域	7～10月
収穫の目安	種まき後、約65日～88日
収穫部色	青首
数量	10ｍｌ
発芽率	85％以上
採苗品数（間引き前）	約200本
発芽までの日数	3～5日
発芽適温（地温）	25℃前後
生育適温	20℃前後

野菜の培養土、肥料等の詳細は、
渡良瀬橋ブログ「資料集」を御覧ください。

＜ダイコン：秋の彩＞

［品種名］　：トーホク交配 「秋の彩いろどり」
病気に強い青首大根

［品種番号］：05823

［生産地］　：アメリカ

特　性
耐病性のある作りやすい青首総太り大根です。

やわらかい肉質で美味しく、みずみずしい味わいが楽しめます。

耐寒性もあり、す入りも遅いので収穫適期も長いのが特徴です。

まき時：暖かい地域	8月下旬～10月上旬
：中間地	8月下旬～9月
：寒い地域	8月
収穫の目安	種まき後、約70日で長さ38ｃｍ
収穫部色	青首
数量	11ｍｌ
発芽率	85％以上
発芽適温	15～30℃
生育適温	15～25℃

＜ダイコン：サラダ大根＞

［品種名］　：トーホク交配「サラダ大根」

［品種番号］：04777

［生産地］　：アメリカ

特　性
みずみずしくシャッキリとした歯ざわりで、甘味のあるサラダに最適なダイコンです。

長さは35ｃｍ位で春と秋にまくことができます。（春巻きは、トンネル栽培）

まき時：暖かい地域	8月中旬～10月上旬
：中間地	8月中旬～9月
：寒い地域	7月～8月
収穫の目安	種まき後、約70日で長さ38ｃｍ
収穫部色	青首
数量	3ｍｌ
発芽率	85％以上
発芽適温	15～30℃
生育適温	15～25℃

＜ダイコン：秋祭（あきまつり）＞

［品種名］　：トーホク交配「秋祭り」青首大根
病気に強く、ス入りが遅い

［品種番号］：05803

［生産地］　：アメリカ

特　性

葉が大きくしっかりできますので冬の寒さに強く、またゆっくり太るのでス入りも遅く、畑に長く置くことが出来ます。

肉質やわらかく、ダイコン本来の旬の味を楽しめる品種です。

まき時：暖かい地域	8月中旬～10月上旬
：中間地	8月中旬～9月
：寒い地域	7月～8月
収穫の目安	種まき後、約70日で長さ38ｃｍ
収穫部色	青首
数量	11ｍｌ
発芽率	85％以上
発芽適温	15～30℃
生育適温	15～25℃

【ダイコンの育て方：栽培場所の選定】

土質は選びませんが、耕土が深く、排水性がよいところが適します。

なんと、むしろ「連作の方がいい」なんて、意外に思われた方も多いのでは・・・。

当然、野菜にもよりますが、土中にできるサツマイモや根菜類に、連作を好むものがみられます。

【ダイコンの育て方：施肥／1㎡】

元妃：化成肥料150ｇ
（種まき前、１週間前に全面散布）

追肥：1回目　化成肥料30ｇ
２回目　　　〃
（それぞれ、間引き後に、土寄せの際に）

＜ウネづくり＞

排水と乾燥度合いを考え、砂壌土や火山灰土は低く、耕土の浅いところや粘質土では高ウネにします。

【ダイコンの育て方：種まき】

種をまく溝は、木片を使います。

ビンの底や、キャップなどを用いてもいいですが、
底が平らなものを使うと、発芽が均一になります。

ウネ間50ｃｍ、株間25ｃｍの位置に、スタンプを押すように、深さ2～3cmほどの溝をつけます。

2022年は、株間30ｃｍで、種をまきました。

昨年より、15日ほど遅く種をまきましたが、どのように育つでしょうか。

2列目は、1列目の間に、3列目は、１列目と同じ位置に、植え溝をつけます。

種は、一箇所に5～6粒まき、覆土します。

昔の農家は、この作業を「土を拝む」と言います。

田畑の神を崇拝することで、豊作を祈っていたんでしょうね。

実際は、土を両手でこすり合わせることにより土中の小石を除いたり、土の塊をほぐすことができます。

手で土を拝むと、均一に土をかけることができるというわけです。

【ダイコンの育て方：種まき後の管理】

＜寒冷紗を活用＞

種まきを終えたウネに、白の寒冷紗をかけます。

寒冷紗によって、猛暑による高温を回避できます。

また、発芽した「貝割れ」を鳥や虫に食害されることも防ぐことができます。

寒冷紗を使いこなすことで、順調な野菜栽培が行えるようになります。

ぜひ、御活用くださいね。

　＜ダイコンの発芽＞

発芽したダイコン（８月26日）
寒冷紗の中で、ダイコンが発芽しました。

発芽したダイコン（2022.9.10）2022年は、寒冷紗をかけない代わりに、鳥による双葉の
食害を避けるため、「鳥除け」を設置しました。

昨年の寒冷紗内の発芽のようすと比較すると、双葉の徒長が抑えられています。

＜土寄せ＞　

種まきの際、土かけが不十分なところは、芽が倒れています。

軽く土を寄せ、芽を立たせました。

芽が倒れたまま、放置してしまうと、葉に土が付いたり、虫に食害されたりします。

また、起き上がろうとして、茎が曲ります。

できるだけ早期に、土寄せをしましょう。

 

 

土寄せしたダイコン
9月になると台風が接近し、暴風雨によって苗が折れてしまうことが多々あります。

台風が来る前に、株元へ土を寄せ、寄せた土を両手でしっかり押さえておきましょう。

普段は軽い土寄せを行ってから、2～3日様子を見てから、間引きます。

猛暑のため、乾燥が続き夕立もこない時は散水しましましょう。

翌日、寒冷紗を開けてみると、芽が再び倒れていることもあります。

様子をみて必要な苗に、再び土を寄せます。

昼の猛暑にそなえて、寒冷紗で覆います。

ようやく、安定してきたダイコンの芽です。

そろそろ、1回目の間引きを行う段階です。

種同士が、競い合うからでしょうね。

しかし、いつまでも放っておくと、徒長の原因になってしまうので、適度に間引いてやりましょう。

昔の農家のお話です。

筆者は、実際に試したことがないので、断言できませんが、少し面白い話なので、御紹介しました。

＜ダイコンの間引き＞

今回（2022年）は、いっぺんに1本立ちにしました。

どのように育つか、昨年と比較してみましょう。

＜追肥・土寄せ＞

間引きした後は、追肥と土寄せを行います。

　
1回目の間引きを終えたダイコン（9月1日）
発芽した芽を2本残して、間引きました。

芽を多く残しすぎると、2回目の間引きがたいへんです。

間引いた後は、土寄せを行い、苗を安定させます。

そして、液体肥料を与えたいところですが、2～3日、天候が思わしくなさそうなので、
様子をみることにしました。

間引き苗は、味噌汁に入れていただきます。

自分で育てた野菜は、とても新鮮で、安心して食べられます。

特に、小さいお子さんのいる家庭では、無農薬、有機栽培の野菜を食べさせたいですよね。

＜日照不足が心配＞

少し貧弱なダイコン（9月4日）
日照不足のため、貧者な感じがしますね。

早く、晴れてくれることを願うばかりです。

また、土寄せが十分でないと、台風による強風で苗が地際から折れてしまう場合があります。

（2022.9.21）
思い切った「1本立ち栽培」ですが、土寄せのお陰で被害にあった株は、1本だけでした。

＜少しの晴れ間に＞

＜間引き・中耕・土寄せ・追肥＞

本場が育ってきました。

間引きをして、1本立ちにします。

葉が虫に食べられている苗や、生育の劣っている苗を選んで間引きます。

このとき、残したい苗を片手でおさえながら、間引きましょう。

そうしないと、残したい苗も一緒に抜けてしまいます。

 

かたくなってしまった株間の土をシャベルでほぐしながら、株元へ寄せましょう。

そして、株間を少し掘って、化成肥料を施します。

この際、洗濯洗剤の中に入っている「軽量スプーン」を使うと便利です。

分量は、化成肥料の種類によって異なりますが、スプーン半分程度でよいでしょう。

追肥作業を終えたダイコンです。

肥料を施すところは、株に近すぎないように注意しましょう。

 

間引き1回目の間引き苗は、味噌汁で、2回目は、おひたしにしていただきましょう。

白和えも美味しいですよ。

いくつか苗が育っていないところもありますが、概ね順調に大きくなってきました。

肥料が効いてきました。

ウネ間の土が、だんだんと平らになり、いかにも通気性が悪そうになってきました。

９月の台風による雨や、台風一過の日照りによって、ダイコンの株元や、ウネ間がだんだんとかたくなってきます。

そこで、ウネ間をクワなどを使用して耕しながら、ウネの肩に土寄せをします。

土寄せ作業によって、ウネ間の排水性や、ダイコンへの肥効性を高めることができます。

土寄せの前に、少量の化成肥料をまいておくと、土寄せによる肥効性がいっそう高められます。

今後、ダイコンの生長にともなって、葉がウネ間をふさぐため、ウネ間に立ち入れる時期に、
中耕・土寄せ作業を済ませておきましょう。

＊ 西暦がない月日のみの画像は、昨年（2021）のダイコンです。まいた日がことなりますので、単純には比較できませんが、参考としてくださいね。

だんだんとウネ間の通路がうまるほど、葉が大きく展開してきました。

葉がさらに大きくなってきました。

何カ所か、苗が枯れています。

ダイコンは、もちろん直まき栽培ですよね。

そのため、どうしても、うまく育ってくれない株も出てきます。

欠けてしまった部分に、代わりの苗を・・・、というわけにはいきません。

しかし、昔の農家は、間引き苗をそっと移植して、立派に育てあげるという技術がありました。（脱帽！）

根が太ってきました。間もなく、早採りして食べましょう。

 

【ダイコンの育て方：収穫】

いよいよ収穫の時期を迎えました。

ダイコンは、少し小ぶりですが、このくらいのころから食べ始めないと、食べきれません。

おまけに、おいしそうな柿も収穫できました。

これからは、随時収穫していきましょう。

真冬の管理法は、後日御紹介します。

 

写真左が「サラダ大根」、中央と右側が「秋の彩り」です。

ダイコンの葉は、まだ霜が降りていないため、しっかりしていますので、味噌汁に入れるなどして、美味しくいただきましょう。

 

これから、大きくなり過ぎたダイコンは、亀裂が入ってきますので、早めに収穫しましょう。

＜ダイコンの育て方：家庭菜園ならではの楽しみは？＞

土壌の環境によって、根が順調に育たなかったダイコンもあります。

原因としてｍ、土中の石や肥料などの障害物、ネコブセンチュウによるネマトーダなどが考えられます。

このような対策は、いろいろありますが、こんな状態でも、大根おろしなどで美味しく利用できます。

ダイコンを収穫する際、地中から引き抜く瞬間は、実に楽しいものです。

形の良くないものは、おすそ分けできませんが、自宅でしっかり味わってあげましょうね。

無農薬栽培ですから、葉も美味しくいただけますよ。

余談ですが、ダイコンの収穫をしながら、ふと柿の木を見上げると・・・。

初めて出逢う柿の実を見つけました。

写真で記録した後、大切に自分の部屋に飾っています。

【ダイコンの育て方：冬越しの方法】

地上部から出ている部分が凍ると、ダイコンの表面に、穴があいてしまいます。

できれば土寄せをして、表面を覆いましょう。

北関東では、12月の中旬頃から本格的に霜が降りる季節になります。

最近、多く栽培されている「青首系」のダイコンは、収穫しやすいように、地面から上に伸びる特徴があります。（従来の白首系は、地中深くに伸びます）

その分、冬季には地上より上部水分が凍ると、穴が開いたり、軟弱になったりします。

そこで、農家が昔から行っているダイコンの貯蔵の仕方を簡単に説明します。

1. ダイコンの冬越しの手順

   ● ダイコンを収穫する。ダイコンの大きさを揃える。
   貯蔵する植え溝を掘る。
   ダイコンの頸元を揃えて並べる。
   頸元まで土をかける。

ダイコンの葉を埋めてしまうと、葉が枯れてしまいますびで、注意が必要です。

冬越しの作業を済ませれば、必要に応じてダイコンを1本ずつ利用することが可能になります。

貯蔵作業をしなかったダイコンは、地上部が痛んでいます。

貯蔵作業をしたダイコンも、花が咲いてしまいました。

貯蔵作業をしたダイコンもトウが立って、花が咲きますよ。（その前に食べましょう）

それでも、きれいなダイコンの花ですね。

都会の子どもたちに、ぜひ見ていただきたい画像です。

絵手紙作品集を御用意しています。
「絵手紙」作品集「自然いっぱいコーナー」をよろしかったら御覧ください。

最後まで御覧いただき、ありがとうございました。